Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Вареная утка
Вареная утка

Вареная утка

Вареная утка
 
 
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 
 
 

Вареная утка

Состав
  • Утка (1,5 кг)
  • 25 г красного риса
  • 15 г соли
  • 75 г кускового cаxaра
  • 50 мл поварского вина
  • 20 глука-порея и имбиря,5 г семян аниса
  • 2 л воды.
Способ приготовления
Вымытьутку, ошпарить кипятком, затем ополоснуть холодной водой и промокнуть. Натереть внутреннюю полость солью. Налить в жаровню воду. В тонкую ткань завернуть красный рис, лук, имбирь, семена аниса и положить в жаровню. Довести до кипения воду и, когда она окрасится в красный цвет, вынуть пакет с приправами. Положить утку. Добавить кусковой сахар, соль и вино. Уменьшить огонь и тушить утку около двух часов, пока не останется 200 мл жидкости. Продолжать жарить, зачерпывая подливу и поливая утку.Когда останется лишь 100 мл подливы, вынуть утку, слить с нее жидкость и остудить. К подаче на стол нарезать кусочками.