Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Лапша, жаренная со свининой
Лапша, жаренная со свининой

Лапша, жаренная со свининой

Лапша, жаренная со свининой
 
 
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 
 
 

Лапша, жаренная со свининой

Состав
  • 200 г лапши «бобовая нить»
  • 150 г мелко нарубленной свинины
  • 10 г лука-порея
  • 5 г чеснока
  • 5 г имбиря
  • 1 г молотого острого перца
  • 25 мл поварского вина
  • 40 г соевого соуса
  • 25 г острой соевой пасты,5 г глютатата натрия
  • 250 мл бульона
  • 1,5 кг растительного масла для прожаривания (расходуется около 100 г).
Способ приготовления
Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок. Поставить сковороду на сильный огонь, налить масло и довести его до кипения. Засыпать лапшу и жарить во фритюре до полного распрямления. Затем вынуть лапшу и слить с нее масло. Лапшу необходимо жарить во фритюрена сильном огне в кипящем масле (при слабом нагреве лапша получается жесткой). Во избежание перегрева и сгорания лапши в кипящем масле по мере готовности ее необходимо сразу же вынимать. Слить со сковороды масло, оставив около 75 г. Положить мелко нарубленную свинину и жарить с перемешиванием до готовности. Затем добавить острую соевую пасту и перемешать со свининой. Засыпать лук, имбирь, чеснок и молотый острый перец. Перемешать и влить поварское вино, бульон и соевый соус. Засыпать прожаренную лапшу и, когда подлива загустеет, добавить глютамат натрия и тщательно перемешать. Выложить лапшу на блюдо и подавать на стол.