Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Бархатные яйца
Бархатные яйца

Бархатные яйца

Бархатные яйца
 
 
 
 
 
 
 
 
 
»
 
 
 
 
 
 

Бархатные яйца

Состав
  • 5 яиц
  • 50 г жареной свинины
  • 50 г ростков бамбука или зеленого перца
  • 12 г сушеных китайских грибов (замоченных в теплой воде)
  • 50 г лука-порея
  • 25 г имбиря
  • несколько молевых побегов кориандра
  • 5 г соли
  • 5 г глютамата натрия
  • растворенный в воде крахмал
  • молотый перец
  • 100 г свиного жира.
Способ приготовления
Нарезать небольшими ломтиками жареное мясо, ростки бамбука и грибы. Промыть лук-порей и имбирь и нарезать соломкой. Взбить яйца, посолить, добавить глютамат натрия и перец по вкусу. Разогреть на сковороде немного масла. Положить жареноемясо, ростки бамбука, грибы, лук-порей, имбирь и обжарить. Затем переложить содержимое сковороды в миску со взбитыми яйцами и перемешать. На сильном огне разогреть на сковороде жир и влить в него приготовленную смесь. Жарить на среднем огне до появления с обеих сторон золотисто-коричневого оттенка. Влить, перемешивая, бульон и раствор крахмала для сгущения. Сбрызнуть кунжутным маслом, украсить зеленью кориандра и подавать на стол.