Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой
Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой

Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой

Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой
 
 
»
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой

Состав
  • 500 г говядины (мякоть от задней ноги)
  • 5 г мандариновой или апельсиновой цедры
  • 1 шт. красного стручкового перца
  • 500 г растительного масла (для фритюра)
  • 20 г вина (или коньяка)
  • 5 г соли
  • 15 г сахара
  • 15 г кунжутного масла
  • 1 г глутамината натрия
  • 1 г имбиря(порошок).
Способ приготовления
Говядину нарезать очень тонкой соломкой. Снять кожицус мандарина или апельсина и оставить только цедру. Цедру нарезать соломкой. Перец очистить, промыть, удалить плодоножку и семена, тоже нарезать соломкой. Говядину соломкой обжарить во фритюре до темно-красного цвета, откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу. В сковороде с небольшим количеством масла обжарить перец, добавить имбирь, бульон, вино, соль, сахар, глутаминат натрия, довести на сильном огне до кипения, снять пену, опустить говяжью соломку и цедру, тушить на слабом огне 40 минут. Далее выпарить бульон на сильном огне, полить кунжутным маслом.