Пекин
Шанхай
Чунцин
Тяньцзинь
Аньхой
Ганьсу
Гуандун
Гуйчжоу
Ляонин
Сычуань
Фуцзянь
Хайнань
Хубэй
Хунань
Хэбэй
Хэйлунцзян
Хэнань
Гирин
Цзянси
Цзянсу
Цинхай
Чжэцзян
Шэньси
Шаньси
Шаньдун
Юньнань
Вн. Монголия
Гуанси
Нинся
Синьцзян
Тибет
Говядина паровая ломтиками
Говядина паровая ломтиками

Говядина паровая ломтиками

Говядина паровая ломтиками
 
 
»
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Говядина паровая ломтиками

Состав
  • 1 кг говядины
  • 5 г соли
  • 20 г вина (или коньяка)
  • 5 г перца хуацзё
  • корицы
  • гвоздики и бадьяна
  • 500 г растительного масла (для фритюра)
  • 3 яйца
  • 150 г муки
  • 15 г репчатого лука
  • 1 г имбиря
  • черный молотыйперец по вкусу.
Способ приготовления
Разбить яйца в посуду, добавить муку и хорошо перемешать до образования однородной массы, добавить немного растительного масла(30 г). Мякоть говядины разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить холодной водой (1:2), довести до кипения, снять пену, выложить и промыть теплой водой. Мясо натереть со всех сторон солью, положить в посуду, Добавить репчатый лук, имбирь, вино, молотый перец, перец хуацзё, корицу, гвоздику, бадьян, перемешать и оставить на 1 час. После чего посуду поставить в пароварку и варить в течение 3 часов. Мясо вынуть, остудить, нарезать ломтиками толщиной 4 мм. Растительное масло влить в сковороду, сильно нагреть, ломтики мяса смочить в смеси яйца с мукой и по одному ломтику опустить во фритюр, обжарить до золотистого цвета. По готовности переложить в тарелку ипосыпать солью с перцем хуацзё. Примечание. Говядину можно заменить бараниной.